PULYKAMELL CSŐBEN

Hozzávalók:

• 4 szelet pulykamell vagy 6 szelet csirkemell
• 0,5 l tej
• 1 fej fokhagyma
• 10 dkg gomba
• 1 cs. zöldpetrezselyem
• 3 főtt tojás
• 1 nyers tojás
• 1 csirkemáj (lehet helyette kenőmájas is)
• 2 db zsömle
• 5 dkg vaj
• 10 dkg reszelt sajt
• 2 dl tejföl
• só, bors, ételízesítő
• 1 paradicsom

A hússzeleteket enyhén kiverjük, majd zúzott fokhagymával ízesített tejben kb. 1 órán át áztatjuk. Ettől válik a hús porhanyósan puhává. A hússzeleteket sózva, ételízesítővel megszórva a kivajazott tepsibe soroljuk.

A hús tetejére a következő „tölteléket” készítjük: a tejbe áztatott zsömléket kissé kinyomkodjuk, hozzákeverjük az apróra szeletelt gombát, az apróra felvágott főtt tojást, az elkapart csirkemájat (lehet helyette 1 evőkanálnyi kenőmájas is). 1 nyers tojással összedolgozzuk, ízesítjük sóval, borssal, vegetával, petrezselyem zöldjével.

Ezt a tölteléket „rákupacoljuk” a húsok közepére, tetejét meglocsoljuk tejföllel. Tehetünk a tetejére paradicsomszeleteket is. 200 oC-ra előmelegített sütőben kb. fél óráig sütjük, majd megszórjuk reszelt sajttal, amelyet kissé még ráolvasztunk.

Nagyon ízletes, laktató étel, kitűnő vendégváró étel. Tálalható sokféle körettel.


TEPSIS TEJFÖLÖS CSIRKE

Hozzávalók:

• kb. 10 csirkecomb (alsó-felső comb vegyesen)
• 1 dl olaj (lehet olíva olaj is)
• 1 dl víz
• Vegeta, Sültek, v. Grill fűszerkeverék
• 5 dl tejföl

A megtisztított, megmosott csirkecombokat megsózzuk, befűszerezzük ízlés szerint. Tepsibe teszzük, ráöntünk kevés vizet és olajt, majd alufóliával letakarva puhára pároljuk. Az alufóliát levesszük, a tejföllel bőségesen befedve sütjük tovább, amíg a tejföllel együtt átsül a hús. Rendkívül finom, könnyen elkészíthető.

Ezt a különleges ételt a Szeged melletti Üllés faluban élő rokonoktól lestük el.


SÜLT LIBACOMB

Hozzávalók:

• 4 nagyobb libacomb
• só
• 1 dl víz
• 4 gerezd fokhagyma
• 2-3 fej vöröshagyma
• 1 kg burgonya

A sütőt előmelegítjük. A megtisztított, megmosott libacombokat megsózzuk, (ételízesítővel még fűszerezhetjük). A sütőtálba tesszük, 1 dl vizet aláöntünk. A felszeletelt hagymakarikákat, gerezdeket köré szórjuk. Alufóliával letakarjuk, puhára pároljuk.

Amikor megpuhult a hús, az alufóliát levesszük, beletesszük a karikákra vágott burgonyát, és a szeletekre vágott vöröshagymát. A felszeletelt burgonyával fedetlenül sütjük tovább.

(A libának a húsa sokszor száraz és összesül. Ezt előzhetjük meg az alufólia alatti párolással. Így puha, ízletes lesz a hús, nem lesz száraz és nem sül össze. Miután a hús már puha, levehetjük az alufóliát, így rövid ideig piros-ropogósra sütjük.)


SÓN SÜLT CSIRKE

Azoknak az olvasóinknak ajánljuk a következő ételkülönlegességet, aki szereti a grillcsirkét, de szeretné azt zsír nélkül, esetleg diétájának részeként elkészíteni. További előnye, hogy nagyon porhanyóssá válik a hús, finoman, diszkréten járja át az egész csirkét a só. Elkészítése egyszerű és olcsó.

Hozzávalók:

• 1 egész csirke megtisztítva
• 1 kg asztali só,
• vegeta, ételízesítő
• 1 csokor majoranna

Elkészítés:

Miután megtisztítottuk, megmostuk a csirkét, beöntjük az 1 kg sót a tepsibe, beleültetjük a csirkét. Kívül-belül megszórhatjuk Vegetával, illetve fűszerkeverékkel, a belsejét apróra vágott friss majorannával (szárított majoranna is megfelel).
Betesszük a sütőbe, és 180-200 oC-on pirosra sütjük.

Úgy előzhetjük meg a combok, szárnyak megégését, hogy alufóliával „betakarjuk” a végeit.